Шницель: секреты правильного питания
Начните с правильного выбора мяса для шницеля. Бекон или свинина с жировыми прослойками не подходят для здорового питания. Отдайте предпочтение нежирной говядине или куриной грудке. Для приготовления шницеля используйте только свежее мясо, которое было правильно охлаждено.
При приготовлении шницеля важно следить за температурой жарки. Жарьте шницель на среднем огне, чтобы он равномерно прожарился и не подгорел. Если вы хотите сохранить пользу мяса, избегайте сильного нагревания, которое может привести к образованию канцерогенных веществ.
Для приготовления вкусного и здорового шницеля используйте качественные ингредиенты. Откажитесь от рафинированной муки и используйте цельнозерновую вместо нее. Также используйте оливковое масло для жарки вместо сливочного масла или маргарина. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца.
Не забудьте добавить в свой шницель травы и специи. Они не только придают вкус блюду, но и обладают полезными свойствами. Например, чеснок содержит антиоксиданты, а базилик обладает противовоспалительными свойствами.
Выбор ингредиентов для идеального шницеля
Первый шаг к идеальному шницелю — правильный выбор ингредиентов. Начните с мяса. Для шницеля лучше всего подходит телятина или свинина. Телятина дает более нежный вкус, а свинина — более сочный. Важно, чтобы мясо было свежим и нежным, без жил и прожилок.
Для панировки используйте панировочные сухари или муку. Сухари придают шницелю хрустящую корочку, а мука делает ее более мягкой. Вы можете комбинировать оба ингредиента для идеальной текстуры.
Яйца необходимы для связывания панировки с мясом. Используйте свежие яйца, чтобы гарантировать лучшее сцепление.
Для масла используйте растительное или оливковое масло с высокой температурой дымления. Это гарантирует, что шницель не будет гореть во время жарки.
Секрет идеальной панировки
Для идеальной панировки следуйте простому правилу трех S: сухая, сырая, сухая. Во-первых, обмакните мясо в муку или сухари, чтобы оно стало сухим. Затем окуните его в яйцо, чтобы оно стало сырым. finally, окуните его снова в муку или сухари, чтобы оно стало сухим. Это гарантирует, что панировка останется на мясе во время жарки.
Техника приготовления шницеля
Начни с правильного выбора мяса. Для идеального шницеля используй нежирную свиную вырезку или телятину. Мясо должно быть свежим и качественным.
Далее, подготовь мясо к нарезке. Разрежь мякоть поперек волокон на пласты толщиной около 1,5 см. Это поможет сохранить сочность мяса во время жарки.
Теперь пришло время придать шницелю форму. Убери лишний жир и сухожилия с края мясного пласта. Затем отбей мясо деревянным молотком или скалкой, завернутой в пленку. Будь осторожен, не переусердствуй, иначе мясо станет жестким.
После этого, приправь шницель солью и перцем с обеих сторон. Не бойся добавить специй, но помни, что переизбыток соли может сделать мясо жестким.
Теперь пришло время обжарить шницель. Разогрей сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Как только масло начнет слегка пузыриться, добавь шницель. Жарь по 3-4 минуты с каждой стороны, пока шницель не станет золотистым.
После жарки, перемести шницель на противень и отправь в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут. Это поможет мясу дойти до готовности и сохранить сочность.
Перед подачей, дай шницелю отдохнуть в течение нескольких минут. Это поможет сокам равномерно распределиться по мясу. Затем нарежь шницель на порционные куски и подавай с любимым гарниром.