Панкреатит диеты

Диета при панкреатите: основные принципы питания

Если вы столкнулись с панкреатитом, важно понимать, что правильное питание играет решающую роль в лечении и профилактике обострений заболевания. Диета при панкреатите должна быть щадящей, направленной на снижение нагрузки на поджелудочную железу. В этом материале мы рассмотрим основные принципы питания при панкреатите.

Первый и главный принцип диеты при панкреатите — дробное питание. Это означает, что вам нужно есть часто, но понемногу. Рекомендуется разделить свой рацион на 5-6 приемов пищи в день, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу. Также важно соблюдать режим питания, есть в одно и то же время каждый день.

Второй принцип — механическое, химическое и термическое щажение поджелудочной железы. Это значит, что пища должна быть легко усваиваемой, не содержать грубых волокон и быть приготовлена способом, который сохранит ее полезные свойства. Отдавайте предпочтение вареным, паровым или запеченным блюдам, избегайте жаренAй, копченых и острых продуктов.

Третий принцип — ограничение жиров. Жиры стимулируют выработку панкреатического сока, что может спровоцировать обострение заболевания. Поэтому важно ограничить потребление жиров, особенно животных. Отдавайте предпочтение растительным маслам, но помните, что и они должны быть в ограниченном количестве.

Четвертый принцип — ограничение легкоусвояемых углеводов. Сахар, мед, варенье, кондитерские изделия и другие продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы, также стимулируют выработку панкреатического сока. Поэтому их потребление нужно ограничить.

Пятый принцип — достаточное потребление белка. Белок необходим для поддержания нормальной работы организма, поэтому его потребление должно быть достаточным. Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, рыбе, птице, молочным продуктам и бобовым.

Придерживаясь этих принципов, вы сможете существенно облегчить течение заболевания и предотвратить обострения панкреатита. Но помните, что диета — это не единственный способ лечения заболевания. Необходимо также соблюдать все назначения врача и проходить регулярные обследования.

Разрешенные продукты и блюда при панкреатите

При панкреатите важно придерживаться диеты, которая поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу. В период обострения заболевания рекомендуется соблюдать строгую диету, а в период ремиссии можно расширять рацион, но при этом следует помнить о некоторых ограничениях.

В период обострения панкреатита разрешается употреблять следующие продукты:

• Хлеб пшеничный и ржаной вчерашней выпечки;
• Супы на слабом бульоне (мясном, рыбном, грибном), вегетарианские супы и супы-пюре;
• Мясо нежирных сортов (курица, индейка, говядина) в виде кнелей, фрикаделек, суфле, паровых котлет;
• Рыба нежирных сортов (треска, судак, щука) в виде кнелей, суфле, паровых котлет;
• Каши на воде (овсяная, манная, рисовая, гречневая);
• Яйца всмятку, омлет на пару;
• Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира (кефир, творог, сметана);
• Фрукты и ягоды в виде пюре, киселей, компотов;
• Мед, варенье;
• Масло сливочное и растительное в небольших количествах.

В период ремиссии можно включать в рацион следующие продукты:

• Хлеб пшеничный и ржаной из муки высшего и первого сорта;
• Супы на слабом бульоне, молочные супы, супы-пюре;
• Мясо и рыба в отварном виде, запеченные в духовке или на пару;
• Каши на молоке и воде;
• Яйца всмятку, омлет на пару, яичница на пару;
• Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира;
• Фрукты и ягоды в свежем виде, компоты, кисели;
• Овощи в свежем виде, запеченные или отварные;
• Масло сливочное и растительное в небольших количествах.

При панкреатите следует избегать употребления следующих продуктов:

• Жирные, жареные, копченые, соленые, маринованные, острые блюда;
• Свежий хлеб, сдобная выпечка, кондитерские изделия;
• Кислые фрукты и ягоды (кислые яблоки, цитрусовые, клюква, брусника);
• Острые приправы, специи, чеснок, лук;
• Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь;
• Консервы, соления, маринады, колбасы, полуфабрикаты.

При составлении меню следует учитывать, что питание должно быть дробным и частым (5-6 раз в день), порции небольшими. Блюда должны быть приготовлены на пару, отварные или запеченные в духовке. Важно соблюдать питьевой режим, пить негазированную воду, некрепкий чай, отвар шиповника.

Запрещенные продукты и блюда при панкреатите

При панкреатите важно исключить из рациона продукты, которые могут спровоцировать обострение заболевания или ухудшить состояние поджелудочной железы. Вот список продуктов и блюд, которые следует избегать:

• Жирные, жареные, копченые и острые блюда. Они содержат много жира и специй, которые могут раздражать поджелудочную железу и ухудшать ее функцию.
• Кислые фрукты и ягоды, а также цитрусовые. Кислота, содержащаяся в этих продуктах, может спровоцировать обострение панкреатита.
• Свежий хлеб и сдобная выпечка. Они содержат много клетчатки, которая может усилить перистальтику кишечника и спровоцировать боль в животе.
• Кофе и крепкий чай. Кофеин и танины, содержащиеся в этих напитках, могут стимулировать выработку желудочного сока и усилить боль в животе.
• Соленья, маринады и консервы. Они содержат много соли и консервантов, которые могут раздражать поджелудочную железу и ухудшать ее функцию.
• Газированные напитки и алкоголь. Они содержат газ, который может вызвать вздутие живота и боль в животе, а алкоголь может спровоцировать обострение панкреатита.

Также следует избегать блюд, приготовленных с использованием запрещенных продуктов, а также блюд, которые содержат много жира, специй или кислоты. Если вы не уверены, можно ли есть тот или иной продукт или блюдо, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.