Диета при целиакии: что можно и чего нельзя есть
Если вы недавно узнали, что у вас целиакия, или просто хотите больше узнать о диете, которая поможет вам справиться с этим заболеванием, вы пришли по адресу. Целиакия — это заболевание, при котором организм реагирует на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. К счастью, соблюдение безглютеновой диеты может существенно облегчить симптомы и предотвратить дальнейшее повреждение кишечника.
Итак, давайте рассмотрим, что можно есть при целиакии. Безопасные для вас продукты включают в себя:
- Фрукты и овощи
- Рыба и морепродукты
- Мясо и птица, не содержащие добавок глютена
- Крупы, такие как рис, кукуруза и гречка
- Бобовые, такие как фасоль и чечевица
- Молочные продукты и яйца
- Масла и майонез
Теперь давайте поговорим о том, чего следует избегать при целиакии. Как уже упоминалось, глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене, поэтому все продукты, содержащие эти злаки, должны быть исключены из вашего рациона. К таким продуктам относятся:
- Хлеб, макароны и выпечка
- Крупы, содержащие глютен, такие как пшеница и ячмень
- Блюда, приготовленные на основе этих злаков, такие как пицца и суши
- Продукты, содержащие глютен в качестве добавки, например, некоторые виды соусов и приправ
Важно помнить, что даже небольшое количество глютена может вызвать симптомы целиакии, поэтому будьте внимательны при чтении этикеток и выбирайте продукты, на которых написано «без глютена» или «сертифицировано без глютена». Кроме того, не забудьте проконсультироваться со своим врачом или диетологом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по питанию.
Основные принципы диеты при целиакии
Если у вас диагностировали целиакию, вам придется исключить из своего рациона глютен. Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и их производных. Но не волнуйтесь, диета при целиакии не так ограничена, как может показаться на первый взгляд.
Первый принцип диеты при целиакии — полное исключение глютена. Это значит, что вам придется отказаться от хлеба, макарон, пиццы, пирогов и других продуктов, содержащих пшеницу, рожь или ячмень. Но не стоит расстраиваться, так как существует множество альтернативных продуктов, которые можно есть при целиакии.
Второй принцип диеты при целиакии — употребление продуктов, не содержащих глютен. К таким продуктам относятся рис, кукуруза, гречка, овес (при условии, что он не был обработан на том же оборудовании, что и глютенсодержащие культуры), картофель, бобовые и многие другие.
Третий принцип диеты при целиакии — употребление продуктов, специально разработанных для людей с целиакией. Сегодня на полках магазинов можно найти хлеб, макароны, печенье и другие продукты, которые не содержат глютен и безопасны для употребления при целиакии.
Четвертый принцип диеты при целиакии — соблюдение гигиены питания. При целиакии очень важно следить за тем, чтобы продукты, которые вы едите, не были загрязнены глютеном. Например, если вы готовите еду на одной доске с глютенсодержащими продуктами, есть риск, что глютен попадет в вашу пищу и вызовет симптомы целиакии.
Пятый принцип диеты при целиакии — консультация со специалистом. При целиакии очень важно проконсультироваться со специалистом, который поможет вам составить правильный рацион питания и избежать ошибок в диете.
Что можно есть при целиакии?
При целиакии можно есть продукты, не содержащие глютен. Это включает в себя:
- Крупы: рис, кукуруза, гречка, киноа, сорго, просо.
- Фрукты и овощи: все фрукты и овощи можно есть, за исключением тех, которые были обработаны или культивированы в присутствии глютена.
- Мясо, птица и рыба: все виды мяса, птицы и рыбы можно есть, если они не были обработаны или приготовлены с использованием глютена.
- Молочные продукты: молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты можно есть, если они не содержат добавленного глютена.
- Бобовые: фасоль, чечевица, горох и другие бобовые можно есть, если они не были обработаны или приготовлены с использованием глютена.
Также можно есть продукты, специально маркированные как «без глютена» или «сертифицированные без глютена». При покупке таких продуктов важно убедиться, что они были обработаны и упакованы в условиях, исключающих возможность загрязнения глютеном.